Pain au Sarrasin

Un pain au levain Sans Gluten Facile à Faire

Ingrédients

800g de graines de Sarrasin bio, non grillés22 cl d'Eau

1 Cà C de Sel non raffiné

Huile pour le moule

Préparation

1. Faire tremper les graines de sarrasin dans un grand saladier pendant 24h dans de l'eau

2. Le jour de la cuisson du pain, rincez les graines dans une passoire et les laisser s'égoutter

3. Placez tous les ingrédients dans un bol mixeur ou blender

4. Mixez jusqu'à obtention d'un pâte presque lisse

5. Versez le mélange dans un saladier garni d'un torchon 

   
   

   !!! La pâte va doubler, choisissez un saladier assez profond !!!

   
   
   
   

6. Mettez votre saladier dans un endroit tiède* pour permettre à la pâte de lever

   Elle gonflera et deviendra mousseuse. Son volume pourra jusqu'à doubler.

   
   

   !!! Pas d'inquiétude à avoir quant à l'odeur que la pâte pourra dégager, c'est normal, il s'agit d'un levain !!!

   
   
   
   

7. Préchauffez le four à 200° (ou Th 7)

8. Huilez le moule

9. Versez la pâte à pain 

10. Enfournez 

11. Baissez immédiatement le four à 180° (Th6)

12. Faites cuire 1h

    
    
    
    

13. Attendez le complet refroidissement du pain avant de le démouler

14. Et vous allez pouvoir le couper et le déguster

Les petits plus 

*  L'endroit tiède selon la saison Hiver : Préchauffez le four à 40° par exemple pour avoir un endroit sec et tiède

La Durée de conservation du pain peut aller jusqu'à 6 jour, à condition de le garder dans un torchon propre et au sec.

Copyright Séverine Targowski

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